腌制江西贵溪柚子皮，首先您需要准备以下材料：

1. 柚子：选用新鲜、无斑点的柚子，最好选择皮较厚的品种；

2. 盐：用于腌制过程中的腌渍和保鲜，通常会使用粗盐；

3. 糖：用于平衡柚子皮的苦味，最好选择红糖或冰糖；

4. 清水：用于腌渍和清洗。

接下来是腌制步骤：

1. 清洗柚子：用清水将柚子洗净，刷去表面的污物；

2. 切皮：用刀在柚子的两个极端处切开，再沿着柚子皮的纵向，将柚子皮切成四瓣；

3. 去掉果肉：将切好的柚子皮剥去果肉，只保留皮部分；

4. 腌制柚子皮：将柚子皮涂抹上一层粗盐，放入干净的容器中，盖上盖子，腌制大约2个小时；

5. 清洗：将腌渍过的柚子皮用流动的清水冲洗干净，去掉多余的盐分；

6. 再次腌制：将清洗干净的柚子皮放入新的容器中，撒上一层糖，再腌制大约2个小时；

7. 晾干：腌制完成后，将柚子皮晾干，可以利用阳光下自然风干或者采用烘干机进行处理。