第一步，备好东星斑、红彩椒、葱姜、酱油、盐、糖、芝麻油和白胡椒粉。
第二步，将东星斑直接处理后洗好了，加盐和白胡椒粉腌制，将葱姜切丝，彩椒切丝备用。
第三步，备好锅加葱姜和东星斑，直接下锅蒸煮了，蒸8分钟，焖5分钟。备好碗加白砂糖、酱油和麻油香油搅拌成酱汁。
第四步，将东星斑的 葱姜和彩椒拿起来，换新的。再用酱汁烧热淋在上面即可。
主料 东星斑1条（500克）
辅料杨桃1只 柠檬片10克 小番茄15克 海虾300克 葱姜20克 胡椒粒1克 酒酿100克 蒜蓉30克 小米椒圈10克 番茜碎1克 酒酿汁30克
调味料鸡粉10克 浓缩鸡汁10克 厨师浓汤20克 盐2克
烹饪步骤
1. 酒酿加入凉白开250克在气温30度左右密封保存10天发酵成糟粕醋；
2. 海虾捣烂，锅加油炒香姜葱，放入海虾炒至焦香出红油，加入热水1200克、胡椒粒大火煮20分钟熬出味，沥出虾汤650克；
3. 糟粕醋料理机粉碎，加虾汤混合；
4. 杨桃切4-5片，其余切粒，小番茄切半略煎；
5. 锅加少许油炒香蒜蓉、小米椒圈，倒入糟粕醋虾汤、杨桃粒80克，加入调料煮开；
6. 东星斑治净剖开放姜葱略蒸2分钟，码放入康宁锅，倒入煮开的汤汁至鱼身一半，摆上杨桃片、柠檬片、小番茄，撒番茜碎即可；
东星斑的名字是因为身体覆盖着微小的白色斑点，从远处看就像天空中的星星，而且它来到中国东部的东沙群岛，所以它被称为东星斑。
东星斑是热带亚热带鱼类，生长速度很快，海钓朋友们见到的东星斑都很大条的，东星斑是一种食肉鱼，十分凶猛，只要是它们能吞下去的生物，就会被它们吃掉。