米粉蒸肉剩下的米粉可以用来做很多美食，比如炒年糕、炒饭、炒面、炸酱面、炒豆皮等等。您可以根据自己的口味和喜好来选择不同的食材和调料，尝试出属于自己的美味佳肴。
首先将米粉焯水备用，加入调味料，如酱油、糖、盐、葱姜末、植物油等，搅拌均匀。
将蔬菜洗净切成适当的大小。
在碗底铺上一层蔬菜，再放上一层米粉，再放一层蔬菜，将碗口部分包上保鲜膜。
将蒸锅中的水烧开，将碗放入蒸锅中，蒸10-15分钟。
取出碗，倒扣在盘子上，轻轻拿出碗，鲜香美味的米粉蒸盖菜就做好了。这是一道健康、简单易做的家常菜，可以增加蔬菜摄入量，还可以带来满满的口感和味道。
米粉蒸肉是在忻州定襄一带，加入土豆泥和面粉相制，甚是独特，被称为“忻定蒸肉”或“山西蒸肉”，是当地过去“九簋八盘”宴席的主打菜，相传阎锡山曾以此菜招待过冯玉祥、蒋介石等人。现在定襄蒸肉还被制作成礼盒美食来馈朋酬宾，成了当地名特产品。