主料： 羊肉卷3斤, 胡萝卜3个, 黑木耳20克, 蒸鱼丸100克, 大葱一根
辅料： 柠檬皮(半个), 香叶(2片), 姜(1大块), 花椒(少许), 尖椒(1个)
步骤：
1. 羊肉卷冷水下锅，中火开煮。
2. 至血水浓厚时倒掉，重新加冷水再煮。
3. 此时煮至羊肉卷无血水，从锅中拈出羊肉卷，沥水。
4. 羊肉卷倒入不沾锅内，开中火，加姜片，柠檬皮，香叶，尖椒，花椒，倒点料酒，一起煸炒至焦香出油即可。
5. 加一大勺生抽，大碗水，盐，胡椒，烧至水开，即转小火炖1个半小时。
6. 羊肉卷熟后，加入去皮的胡萝卜块，再炖至萝卜熟。
7. 最后下鱼丸，黑木耳，大葱段，点鸡精就可以上桌了。
羊肉卷洋葱爆炒是一道简单又美味的家常菜。首先，将羊肉卷切成薄片备用。
然后，将洋葱切成丝状。
接下来，热锅倒入适量食用油，放入切好的羊肉片快速翻炒至变色。
随后，加入洋葱丝继续炒匀。
最后，调入适量的盐、酱油等调料翻炒均匀，即可出锅享用。这道菜肴有松软的羊肉卷和脆爽的洋葱丝相结合，味道鲜美可口。
可以配菠菜、白菜、金针菇 、生菜 、土豆片 、荷兰豆苗 、茼蒿菜 、油麦菜 、香菜等等 ，这些可以涮着吃。迟羊肉火锅还可以来一盘黄瓜条，清脆爽口，关键还解腻。