如果水泥沙子中沙子的比例过高，就会导致混凝土的质量下降。首先，过多的沙子会降低混凝土的强度和耐用性，同时也会影响混凝土的密实性和稳定性。
其次，沙子颗粒的尺寸和形态不规则，容易在混凝土中形成空隙和裂缝，影响混凝土的承载能力和耐久性，增加混凝土的开裂和脱落的风险。因此，在混凝土的施工过程中，需要严格控制水泥和沙子的比例，并选择质量好的沙子，以保证混凝土的强度和耐用性。
水泥和沙子如果不加水，短时间内是不会凝固的。这是因为水泥的凝固需要水作为媒介，来触发水泥中的化学反应，进而形成坚固的结构。如果水泥和沙子长时间处于干燥状态，它们可能会吸收空气中的水分，但这一过程非常缓慢，并且不一定能达到充分凝固的效果。
此外，即使水泥和沙子吸收了一些空气中的水分并发生了凝固，其强度和结实程度也可能远不及正常加水混合后的效果。因为空气中的水分含量不稳定，且分布不均匀，无法确保水泥和沙子能够均匀、充分地吸收到足够的水分来进行正常的化学反应。
因此，为了确保水泥和沙子能够凝固得结实，必须按照正确的比例和方法加水混合，然后进行充分的搅拌和养护。这样才能形成坚固、耐用的混凝土结构。
水泥沙子开裂的原因可能是由于砂石质量不良、混凝土配合比不当、施工湿度过大或干燥速度过快等。解决办法为：
一是注重材料质量，选用优质砂石和水泥；
二是合理配合混凝土，进行精细控制；
三是控制环境湿度和温度，适时覆盖防止过度干燥，避免快干或过程过长；
四是不应过早造成施工荷载，保证施工后混凝土充分凝结。