1、需要及时重新腌制。
2、腌制青李发白的原因可能是在制作过程中的盐分或糖量不足，或者容器没有密封好导致氧气进入。
3、需要重新准备盐水或糖水，将青李浸泡在其中，并且加入少量白醋和食盐，使其变得有酸味和咸味，能够有效防止青李变白。
同时，在进行腌制前，请确认容器的密封性。
腌制霉豆腐时，应选用透气性好的容器，如纸箱、菜篮子。其中，纸箱是常用的选择，因为它可以确保豆腐发酵过程中保持适当的湿度和通风条件。在容器底部铺上一层稻草，这有助于促进自然发酵，因为稻草上有芽孢杆菌，可帮助豆腐更好地发酵。
在开始腌制之前，需要将豆腐沥干水分，以确保豆腐表面没有多余的水分。然后，将豆腐切成小块或适当大小，并放入容器中。接下来，撒上适量的食盐，轻轻拌匀，确保每块豆腐都被盐均匀覆盖。然后将容器密封，让豆腐在盐的作用下进行腌制过程。
需要注意的是，在整个腌制过程中，要避免豆腐接触生水，以免影响发酵效果。此外，腌制的时间越长，豆腐的味道会越好。一些人还会用晒蔫的青菜叶将腌制好的霉豆腐包裹起来，这样可以更好地保存并防止变形。
总之，选择合适的容器和正确的腌制方法对于制作美味的霉豆腐至关重要。
一周左右。
这种保质期挺短的,并不长,一般是一周左右,腌制好的芒果,应该放在冰箱冷藏里保鲜,和普通腌菜一样,只是因为是水果,所以要越快吃完越好,一般都是青芒没熟,比较硬的时候,直接腌制,很多人都爱这样吃,口感极好。