对于餐饮企业一天内发生的支出和收入，可以按照以下步骤进行记账：

记录日常经营的各项支出：包括食材购置费、员工工资、租金、水电费等。这些支出需要按照费用的性质和用途进行分类，并记录在相应的账目中。例如，食材购置费可以记入“原材料”科目，员工工资可以记入“工资”科目，租金和水电费可以记入“营业费用”科目等。

记录日常经营的各项收入：包括堂食、外卖、酒水销售等收入。这些收入也需要按照不同的业务类型进行分类，并记录在相应的账目中。例如，堂食收入可以记入“堂食收入”科目，外卖收入可以记入“外卖收入”科目，酒水销售收入可以记入“酒水收入”科目等。

编制会计分录：根据日常记录的账目，将这些账目分类归类，并用正确的会计科目来进行记录。例如，如果餐厅购买了500元的食材，会计分录可以记录为：“借：原材料 500元；贷：银行存款 500元”。如果餐厅收到一笔100元的堂食收入，会计分录可以记录为：“借：银行存款 100元；贷：堂食收入 100元”。

登记凭证：对记录的各项数据进行核实，登记册内容包括收款凭证、付款凭证、购进凭证、销售凭证等。这些凭证是进行财务结算和税务申报的重要依据，因此需要认真核对并妥善保存。

制作财务报表：汇编整理所有会计账目，结合会计政策，编制各种财务报表，如损益表、资产负债表等。这些报表可以帮助餐厅的经营者和管理者了解餐厅的经营情况，以便对餐厅的经营活动进行更好的管理和决策。

总之，对于餐饮企业一天内发生的支出和收入，需要认真记录并按照会计制度进行分类和核算。这有助于餐饮企业的财务管理和经营发展。