1.麦种浸泡一晚上，沥干水分，均匀撒在铺了一层厨房纸巾的沥水盘上，放在阴暗通风处等发芽，期间大概每天喷水2次，保持种子湿润，但沥水盘不积水。
2.大概2至3天发芽，7天左右芽长到2—3厘米长，取下洗净用擀面杖擀碎。
3.浸泡一夜的小米蒸熟，大概30分钟。熟后尽量弄散。
4.小米晾到不烫手时，倒入擀碎的麦芽和适量水没过小米，搅拌均匀。盖上保鲜膜发酵5小时。
5.用纱布袋把发酵好的汤汁过滤出来。大火煮沸蒸发水分。
6.待水分蒸发差不多时改小火，边熬边搅拌防粘底烧焦。
7.熬到粘稠，用筷子沾点滴到凉水中会成型但不坚硬则关火。
8.等不是太烫就装瓶。
制作方法：先把谷芽、麦芽和山楂冲水洗净，并将其装入煲汤袋中，可避免细小的谷芽、麦芽四处漂浮，瘦肉洗净切块汆水去掉血污，然后将上述材料放入炖盅隔水炖2个小时，最后下盐调味即可食用。
谷芽一般长到**5-6厘米**左右就可以播种。种子在萌发过程中，芽谷会不断生长，当生长到一定程度时就需要及时移栽，以确保植株健康生长。要注意的是，不同谷种生长情况也会有所不同，所以具体时间还要根据谷芽生长情况来定。