塘菜是邵阳的特色菜系，以其健康、营养和口味独特而闻名。其中，泥鳅烧鸭和爬塘鱼是当地的招牌菜，口感鲜美，令人回味无穷。
塘菜是一种非常美味的食材，可以用来做很多不同的菜肴。以下是一些塘菜的做法：
1. 蒜蓉炒小塘菜：将小塘菜洗净，切成段，用沸水焯烫后捞出沥干水分。锅中放油，加入蒜末爆香，加入小塘菜翻炒均匀，加入盐、鸡精调味即可。
2. 椒盐小塘菜：将小塘菜洗净，切成段，用沸水焯烫后捞出沥干水分。锅中放油，加入葱姜末爆香，加入小塘菜翻炒均匀，加入盐、胡椒粉、味精、香油调味即可。
制作生炆猪肉前，先把精选好的猪肉洗净，切成一块块约二两重，炖熟透干水后，下生抽、腐乳等配料用猛火炖十分钟，后再用文火慢炖入味起锅，佐以酸菜等食用。
生炆猪肉肥甘而不腻，营养丰富，一块块色泽金黄的猪肉整齐地排在盘中央，肉香阵阵，闻起来让人流口水，吃起来更是百食不厌。