兔子头菜是一种常见的蔬菜，可以食用整个植株，包括叶子、茎和根。它具有清淡的味道，营养丰富，含有丰富的维生素和矿物质。在烹饪方面，可以将其加入炒菜或凉拌中，搭配一些调味料可以增加味道。另外，它也可以煮汤或做成汤羹，口感鲜美。在食用兔子头菜时，建议将其洗净并去除根部，然后随个人口味切成适当的大小，进行烹饪。
一种常见的吃法是将其用辣椒炝着吃或凉拌吃，也可以用来做包子。另外，兔子头菜还可以搭配其他食材一起烹饪，如兔头在卤水中卤软后，再与洋葱、芹菜、干辣椒等一起炒制，口感丰富，味道鲜美。
食材和调料
牛奶 250ml
细砂糖 30～50克
吉利丁 4~6片
椰奶 250m
柠檬汁 20～30g（可选）
淡奶油 30克（可选）
第1步.吉利丁片凉水泡软（可以用同样重量鱼胶粉代替，鱼胶粉用5倍凉白开泡发）。六连中号兔子模具，用量在20~30g之间，越少晃动效果越厉害，越多越好脱模，但是25g鱼胶粉以上建议加入20～30g柠檬汁祛除鱼胶粉腥味。
第2步.椰奶可以用椰子粉加奶粉，或者椰浆加牛奶代替，加了椰奶的口味比较好，没有也可以用等量牛奶代替，也可以根据自己喜好添加淡奶油代替等量牛奶或者椰奶。
第3步.椰奶加入白砂糖（一般用椰子粉或者椰奶本身有甜味，可以稍微减点糖，小朋友吃甜度可以稍微加一点，50g我感觉已经足够甜了。）放火上加入至糖融化，关火加入泡好的鱼胶粉，搅拌均匀至鱼胶粉融化，如果感觉有没融化的，可以稍微再放火上加热一下。
第4步.加入配方剩下的牛奶，搅拌均匀，要求高的或者感觉有没有融化吉利丁片的可以过筛，倒入模具，冷藏6小时，我一般晚上做，次日脱模。20g吉利丁片用量成品比较软，可以冷冻半小时再脱模，25g脱模就容易一些。先轻轻剥离底部，再从头部开始脱。最后用色素涂眼镜和耳朵。