酒米饭一般用的是日本特种米，其中以山形县的米最为著名。这种米生长在特定的土壤和气候条件下，不仅米粒饱满而且含有丰富的淀粉，口感Q软细滑，香味浓郁，适合于制作各种日式料理和清酒。
在制作酒米饭时，一般需要将洗净的米泡水后，将水倒掉，然后加入适量的水，进行蒸煮，蒸煮时间和水的比例也很关键。精心制作的酒米饭，能让人品尝到最地道的日式美食和酒文化。
酒米中添加盐是为了调节其发酵过程中的微生物活动和增强米的口感。盐的添加可以帮助控制发酵过程中细菌和霉菌的生长，避免不良发酵现象的发生，保持酒的质量和口感。同时，盐还能提升米的口感，使得成品更加细腻和鲜美。
因此，酒米中添加盐不仅可以起到抑制不良微生物生长的作用，还可以提升米的口感和品质。
食材：糯米适量、油少许适量、红枣适量、葡萄干适量、白糖适量、蜂蜜适量、淀粉适量
步骤1.糯米适量洗净加水放入适量白糖，倒入电饭锅按煮饭健，跳到保温键闷几分钟即可；
步骤2.红枣洗净切俩瓣，葡萄干洗净，碗底摸少许油，把红枣，葡萄干放碗底随意摆自己喜欢的造型；
步骤3.把蒸好的米饭取出适量均匀铺在碗底压实，在放一层红枣葡萄干，再放入适量米铺匀压实，压实后放入蒸锅盖上一个盘子，大火蒸20分钟；
步骤4.凉凉把碗倒扣过来将米饭倒入盘子里，锅里放少许清水放入适量的白糖，蜂蜜搅匀用水淀粉收汁倒入米饭当中就可以了