猪肝渣是指猪肝中的筋膜、血管等杂质，口感较硬，不太适合直接食用。但是，猪肝渣也是一种营养丰富的食材，含有丰富的蛋白质、铁、维生素A等营养成分。以下是一些猪肝渣的吃法：
1. 煮汤：将猪肝渣与其他食材一起煮成汤，可以增加营养价值，也可以改善猪肝渣的口感。
2. 炒菜：将猪肝渣切成小块，加入炒菜中，可以增加菜肴的口感和营养价值。
3. 做馅料：将猪肝渣与其他食材一起做馅料，可以制作出营养丰富的饺子、馄饨等美食。
4. 制作肝饼：将猪肝渣与其他食材一起制作肝饼，可以制作出口感香脆的小吃。
5. 烤制：将猪肝渣切成薄片，用烤箱或烤架烤制，可以制作出香脆可口的猪肝渣零食。
无论如何食用猪肝渣，都需要注意清洗干净，煮熟或烤熟后再食用，以避免食品安全问题。同时，猪肝渣含有较高的胆固醇，建议适量食用。
步骤二：浸泡好之后把上面的筋膜去除，再切成3毫米左右的薄片，当然切得越薄越好，等下清洗猪肝时容易去除里面的血水和毒素。
步骤三：切好以后放入清水中抓洗干净，一定要洗一次换一次水，洗至清水完全变清澈后才算可以。
步骤四：洗好以后倒出来控干水分
步骤五：把清洗干净后的猪肝放入盆中，倒入一罐啤酒，加入适量的清水，再放入一勺食盐，浸泡10分钟，啤酒能够起到抑菌去腥的作用，这样猪肝里的血水、毒素全都跑光。
1.木耳提前泡发。
2.清洗干净，沥干水分待用。
3.猪肝稍冻一下，切成薄片。
4.切好的猪肝用淀粉和少许油抓匀待用。
5.青椒和姜切成丝、蒜苗斜切、干辣椒切成小圈，葱切成小段。
6.盐、鸡精、蚝油、米酒、生抽调成汁。
7.起锅烧油。
8.油七成热时，下入猪肝快速翻炒变色。
9.盛出待用。
10.锅中留油，下入木耳翻炒均匀至软。
11.下入辣椒、姜丝和蒜苗翻炒均匀，再下入炒好的猪肝快速翻炒均匀。
12.倒入调好的汁，翻炒均匀，加入葱段，翻炒均匀即可出锅。
小提示
炒猪肝要大火，快速翻炒均匀，以免炒老了。