尖椒烤后会变得辣，主要是因为在烤的过程中，椒子内部的化学成分发生了一些变化。
当椒子受到高温的作用时，其中的辣椒碱（Capsaicin）会被激活并释放出来，这是导致椒子变辣的主要原因。
此外，在烤制过程中，椒子表面的水分也会被蒸发，导致椒子的口感更干燥与焦脆，同时也进一步增强了辣味。
因此，如果你不喜欢辣口味的话，可以在烤制前将椒子去籽，减少辣椒碱的含量，从而使其不那么辣。
材料：
青椒一根、五花肉一块（2两）、生姜、小葱、红椒2个
准备：
1、五花肉洗净剁成肉泥；生姜香葱均切成末；
2、辣椒切成5厘米长一段，去籽；
3、五花肉与生姜、葱头一起碎成末，放入盐和生抽拌匀
3、将肉末填满辣椒空心，待用；
4、红椒切成小块，小葱叶切成葱花，生姜切成丝；
步骤：
油烧热后，将酿好的辣椒丸子侧面放入油中，煎炸；注意火候，改用中小火即可。先将辣椒的表皮，微微煎成金黄色，然后将两面的肉，稍稍煎黄，火小，煎的时间越长，肉就越香；
辣椒丸子“全身”煎黄以后，用锅里的油将姜丝和红椒末翻炒片刻，放盐；
把辣椒丸子盖在辣椒上，适当喷点水，加锅盖，闷3分钟，洒上鸡精，葱花，出锅即可。
有一些尖椒即使很辣，也可以通过正确的烹饪方式变得不辣又好吃。以下是一些方法：
煮熟：将尖椒切成块状或条状，放入热水中煮熟。煮熟后的尖椒失去了部分辛辣味道，会变得更加柔和。
焯水：将尖椒切成块状或条状，放入开水中焯水。焯水可以去除尖椒的部分辛辣味道，使其口感更加鲜嫩。
烤制：将尖椒切成块状或条状，放入烤箱中烤制。烤制可以使尖椒变得更加酥脆，同时失去部分辛辣味道。
腌制：将尖椒切成块状或条状，加入辣椒粉、盐、糖等调料腌制。腌制可以使尖椒变得更加入味，同时失去部分辛辣味道。
需要注意的是，即使采用上述方法，尖椒仍然可能会有一定的辣味。如果您喜欢更不辣的尖椒，可以选购颜色较浅的青椒或黄椒，或者选择大个头的尖椒，因为它们通常比小个头的尖椒更加不辣。