1· 准备所需食材用料:

【小石窖糖醋汁】1瓶、鲤鱼1条800克、

葱20克、姜2小片、蒜4瓣、盐3克、花椒10粒、八角1个、料酒10克、生抽15克。植物油适量、淀粉适量。

2· 鲤鱼去内脏、去鳃、去鳞洗净、葱姜蒜切开。

首先把鲤鱼每隔2厘米出横切一刀。加入葱姜蒜、花椒八角、料酒生抽涂抹均匀后盖保鲜膜腌制30分钟左右。

把腌制好的鲤鱼全身均匀裹一层淀粉。每个角落都要裹到噢

3· 锅中倒入植物油开小火，油温6成热，把准备好的鲤鱼首尾捏在一起放在锅中炸至定型后，把鲤鱼放入锅中继续炸熟，放入盘中待用。

4· 接下来制作整个菜的灵魂部分，糖醋汁。

另起锅倒入一点点植物油开小火，油温七成热倒入一整瓶小石窖糖醋汁，糖醋汁十分细腻顺滑，很容易就倒出来了呦。

开小火，煮至糖醋汁微微沸腾即可关火。

5· 把糖醋汁淋在炸好的鱼身即可开吃啦！