. 盐。
在腐竹表面结晶后就会出现颗粒状的白霜，这层白霜就是盐。盐在腐竹表面结晶后就会出现粉末状的白霜。制作腐竹时加盐不仅可以增重，而且可以保鲜同时由于盐分锁住了大量的水分。
腐竹木耳可以用下面几个步骤进行清理。
首先，将腐竹木耳浸泡在清水中5-10分钟，让它们变软并清洗掉泥土和杂物。
然后，将木耳和腐竹分开清洗，用手轻轻按摩以去除表面灰尘和不洁物。
最后，用刀将腐竹切成要求的尺寸，对木耳进行去除杂质和涂上清水的操作，让它们保持新鲜。这样清理后的腐竹木耳又白又净，不仅口感好，还能为菜肴增色添香。