东北年夜饭的“四大件儿”就是在年夜饭菜谱中一定要包含鸡、鱼、排骨和肘子四样菜。“猪蹄一定要前蹄，寓意着能往家里抓钱，祝愿来年可以发财。”
东北人最爱的4大下酒菜：
1第一种,盐水毛豆花生：
盐水毛豆花生是一道以毛豆、花生为主要食材制作的美食，毛豆花生绝对是下酒菜的鼻祖，不光是东北人，连南方人都非常喜欢，盐水毛豆花生不仅营养丰富而且色泽碧绿，吃起来回味不绝，看到这菜，最起码要吹一瓶老白干！
2、第二种,炒田螺：
炒田螺是一道由田螺、紫苏等材料制作而成的菜。 田螺与石螺不同，它的特点是壳薄肉厚。 与一种叫紫苏的芳香草同炒一镬，便会产生一种香中有辣，辣中带甜的味道。 田螺肉质丰腴细腻，味道鲜美，清淡爽口，下酒必备，同时炒田螺还具有清热、明目的作用。
3、第三种,麻辣小龙虾：麻辣小龙虾又名口味虾、香辣小龙虾，是著名的地方小吃。 麻辣小龙虾以小龙虾为主材，配以辣椒、花椒和其他香辛料制成。 成菜后，色泽红亮，口味辣并鲜香。 夏天喝酒必备的下酒菜，非常好吃，开胃，有了这道菜，最起码要吹一瓶老白干！
4、第四种,香辣牙签牛肉：香辣牙签牛肉是东北人的最爱，喝酒必不可少的，尤其是香辣的牛肉，真的是贼开胃，东北人虽然不像四川人那么能吃辣，但是吃起辣的来也是丝毫不惧的，看着就贼有食欲，再喝点儿小酒，简直就是人生的一大享受之事啊！
东北四大件包括红烧排骨、蒜泥肘子、酱牛肉和凉拌拆骨肉，这些菜肴在哈尔滨的年夜饭中确实是非常常见的。它们不仅美味可口，而且寓意美好，象征着团团圆圆、红红火火、吉祥富贵和牛气冲天。
此外，哈尔滨的年夜饭通常还会有一盘黄桃罐头，寓意着逃离灾难、来年顺遂。