如果鱼太大盘子装不下，可以考虑更改切法。可以对鱼进行剁块，或者切成小片状，用炒锅或平底锅快速煎炸，也可以烤或者用汆烫等方法进行处理。同时，选择更大的盘子或盘子组合，让鱼可以被更好地分配。还可以选择鱼片，更好地适应饭店的用餐场合。总的来说，需要利用创意和实用性来解决这个问题，并保证食物的美味和外观。
首先，将大鱼洗净后，去掉鱼头、鱼鳞、腹部的内脏和骨刺。
然后，在大鱼表面和腹部淋上盐和酱油，腌渍约12小时，使其腌透。
接着，将腌好的大鱼用竹签串起来，晾干约2-3天，使其在自然环境下变硬。
最后，将晾好的大鱼放入腌制液中，浸泡约1-2个星期。此时大鱼就完成了腊鱼的腌制过程。腊鱼入口鲜咸适度，肉质硬挺，口感独特，是一道很受欢迎的冬季美食。
加装过滤网或者调整底滤的强度因为对于小型鱼，底滤的强度可能会过大，导致小鱼被底滤吸走。
同时，过滤器内部可以加装过滤网来防止小鱼进入过滤器，这样可以更好地保护小型鱼。
如果需要使用强度较大的底滤器，则可以将其调至最佳的过滤强度，让底滤器正常工作的同时，不会对鱼造成伤害。
此外，对于小型鱼的饲养者来说，还可以选择在水族箱中添加一些植物等遮蔽物，这样可以有效地避免小鱼被底滤吸走，同时也能为水族箱营造出更加自然的环境。