面酱炒南瓜是一道传统的家常菜，在做法上也非常简单。首先将南瓜去皮、切块，用适量的油炒熟，然后加入适量的面酱炒匀。可以根据个人口味加入一些食盐和糖等调味料，最后加入一些葱花或香菜作为点缀。这道菜不仅味美爽口，而且富含多种营养成分，如维生素A、B、C等及钙、磷、铁等矿物质，对促进人体健康有很好的作用。
面酱晒得越久，味道并不一定会越浓。面酱的味道取决于原料的质量、制作过程中的技术以及保存方式。虽然晒制可以使面酱的水分蒸发，味道更加浓郁，但如果晒得过久或者晒的环境不合适，会导致面酱变质或发霉，从而影响口感和品质。
因此，适度的晒制是保证面酱味道浓郁的关键，过度晒制反而会适得其反。
首先将南瓜去皮、切成小块，备用；
然后准备葱姜蒜切末备用，热锅凉油，将葱姜蒜末和适量豆瓣酱爆香，加入南瓜块翻炒，炒制过程中加入适量盐和糖，搅拌均匀；
炒至南瓜软烂后，加入适量的面酱，继续翻炒至南瓜块被均匀包裹着面酱，翻匀即可装盘，撒上适量的葱花点缀即可。这道面酱炒南瓜香气浓郁、味道鲜美，是一道营养丰富、口感细腻的家常炒菜。