早上购买排骨需要注意新鲜和卫生。首先选择正规的商店或市场，注意排骨是否有肉质紧密、色泽鲜艳、无异味的特点。然后询问销售员排骨的来源、生产日期、保质期等信息。购买后要放入冰箱保鲜，避免在高温环境下滋生细菌。
烹饪前要进行充分洗净和处理，如去骨头和去表面的杂质，确保排骨的健康和安全。
早上买排骨，首先要选择新鲜、肉质饱满的排骨，并注意排骨表面没有血丝和肉刺。
其次，要根据家庭用途选择合适的部位，如烧汤可选用骨头较多的大排，烧红烧肉和糖醋排骨则可选用肉质较肥厚的小排。此外，在购买时要注意厂家是否有质保，避免购买到假冒伪劣产品。最好选择信誉好的超市或肉类专卖店购买，保证品质安全。