放冰箱冷藏可保存1~2天。什锦菜中的蘑菇最怕湿。鲜蘑菇含水量很高，可达90%左右，因此保存起来比较困难。香菇、金针菇等保存时间能稍长一点，而草菇就只有一天左右。
其中的萝卜的叶子会吸收萝卜的养分，让萝卜变糠，所以最好去掉萝卜缨放入冰箱保存，可保存3~5天。
萝卜变糠、变软、没有水分，可以食用，只是营养价值不高。若发黑则不要食用
南京最老牌的冰糖蜜汁藕了，坐落于瑞金6号（近解放路），每天卖完就关门，生意好的时候，下午四五点就买不到了。
每次吃糯米藕都会赞叹发明这道菜的人怎么这么聪明香甜软糯，非他莫属了。
经典老字号，门口总是排长队，很多本地的阿姨也都会来买，买的时候会附赠一包冰糖桂花水，最后要自己浇上去，是很黏稠的那一种！
南京素什锦是一种传统的江苏菜肴，它以色香味俱佳、食材丰富著称。在南京城中，素什锦的餐厅比较多，其中，位于夫子庙步行街上的老门东素菜馆是一家口碑不错的素什锦餐厅。这家餐厅的素什锦采用木耳、香菇、虾米、豆腐、莲藕、白菜等多种时令蔬菜材料烹制而成，口感鲜爽，色香味俱佳。此外，餐厅的环境也比较舒适，服务也比较周到。因此，如果想品尝一份正宗美味的南京素什锦，老门东素菜馆是不错的选择。