一个人说不喝就不喝了，并不一定意味着他没有酒瘾。酒瘾是一个复杂的问题，涉及到个人的生理和心理因素。有些人可能确实没有酒瘾，他们能够自如地控制自己的饮酒行为，选择不喝就不会喝。而有些人可能表面上看起来能够说不喝就不喝，但实际上他们内心可能存在着强烈的饮酒欲望，只是出于某种原因暂时选择了不喝酒。

因此，不能仅凭一个人是否说不喝就不喝来判断他是否有酒瘾。判断一个人是否有酒瘾需要更全面的考虑，包括他的饮酒频率、饮酒量、饮酒后的表现、对饮酒的渴望程度以及是否出现与饮酒相关的身体或心理问题等。

此外，有些人可能意识到自己存在酒瘾问题，但出于各种原因，如社交压力、习惯等，仍然难以完全戒酒。因此，即使一个人说不喝就不喝了，也不能完全排除他存在酒瘾的可能性。

总之，要准确判断一个人是否有酒瘾，需要综合考虑多种因素，包括个人的饮酒行为、身体状况、心理状态等。同时，我们也应该尊重每个人的选择和决定，不轻易下结论或做出判断。