豆皮发青了是不能再吃了。因为豆皮发青这就说明豆皮已经开始霉变了，也就是说豆皮已经变质了。所以，发青了的豆皮是不能吃了。
豆皮卷菜减脂餐作为一种健康的低卡轻食，是可以多吃的，但也要注意适量。豆皮富含蛋白质和纤维素，可以有效帮助消化和减肥。此外，豆皮卷菜的配料一般包括蔬菜和肉类，可以提供丰富的营养，但也要注意保证各类营养物质的均衡摄入。总体来说，多吃豆皮卷菜减脂餐可以帮助减肥健身，但也需要根据个人情况量力而行。
1、豆皮可以冻起来。
2、豆皮是大豆磨浆烧煮后，凝结干制而成的豆制品。豆皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，据现代科学测定，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。豆皮保存时，一定要先晒干,然后放冰箱冷冻,这样保存的时间长。