大拌菜麻酱汁的制作比较简单，首先需要将芝麻炒香，然后放入碗中研成麻酱状。
接着，加入蒜末、盐、酱油、醋、白糖、辣椒油、香油等调味料，搅拌均匀。
最后，将熟好的蔬菜和调好味的麻酱汁混合搅拌即可。注意调味时，要根据个人口味适当调整调料的用量，让麻酱汁味道更加浓郁可口。这道菜不仅美味可口，而且还有丰富的营养成分，能够满足人体对蛋白质、维生素等的需求。
蔬菜沙拉中的紫甘蓝是不需要用开水烫的。否则会影响口感，只需要用凉水冲洗干净就可以了，并且在制作的时候最好不要用菜刀切，用手将紫甘蓝撕成小块即可
大拐枣有以下两种含义：
拐枣树，学名为枳椇，是一种高大乔木，生长在山坡林中、灌丛及草地，生长于海拔2100米以下的开旷地、山坡林缘或疏林中，在庭院四旁常有栽培。喜温暖湿润的气候，能耐寒，喜湿，喜肥，喜土层深厚、土质疏松、通气良好的砂质壤土。
拐枣别名万寿果、俅江枳椇、鸡爪连、金钩梨、拐枣儿、臭杞子、鸡爪子、龙爪等，为鼠李科植物。落叶乔木，高达10米多；嫩枝、幼叶背面、叶柄和花序轴初有短柔毛，后脱落。