鱼丸冷冻后出现蜂窝状是因为冰晶对鱼丸内部的细胞结构造成了破坏。
解释原因：鱼丸中含有水分，当在低温下冷冻时，水分会变成冰晶，这些冰晶对鱼丸细胞产生了一定的压力，造成了鱼丸内部细胞结构的破坏，导致了蜂窝状的出现。
内容延伸：减少鱼丸冷冻后出现蜂窝状的方法是在冷冻之前先将鱼丸用清水洗涤一遍，去除表面的细菌和污渍，然后将鱼丸用厨房纸巾擦干水分，将鱼丸放入冰箱低温冷藏室进行保鲜，而不是使用普通的冷冻箱。
这样可以减少对鱼丸细胞结构的影响，避免出现蜂窝状现象。
鱼丸儿菜汤是一道传统的北方汤菜，最正宗的做法需要准备新鲜鲅鱼肉、淀粉、葱段和香菜等材料。
先将鲅鱼肉剁成泥，加入适量淀粉和盐，搅拌均匀揉制成鱼丸儿备用。
将清鸡汤煮开，加入葱段和姜片煮出香味，再放入鱼丸儿和各种蔬菜如胡萝卜、豆腐等煮熟即可。最后撒上香菜末，再加入适量酱油提升口感即成。这样做出来的鱼丸儿汤清香爽口，鱼肉鲜嫩可口，深受人们喜爱。
鱼丸去小刺的处理方法如下：
2. 将鱼肉剁成泥状，用筛子或纱布过滤，去除大刺，再用手工或机器制作成鱼丸。
3. 在制作过程中，可以使用搅拌器或摔打的方法，让鱼肉更加细腻，减少小刺的存在。
4. 如果鱼丸中仍然存在小刺，可以在煮鱼丸的时候加入一些骨头或软骨，帮助吸收鱼刺。
5. 如果以上方法仍然无法去除小刺，建议选择去除小刺的机器或手工剔除。
总之，在制作鱼丸时，选择合适的鱼类、使用筛子或纱布过滤、使用搅拌器或摔打、加入骨头或软骨等方法都可以帮助减少鱼刺的存在。如果仍然无法去除小刺，建议使用机器或手工剔除。