步骤一
这是三斤还是四斤虾的虾头 买的时候是活虾 冰冻了几天 突然想起来 虾头可以做虾酱 于是把它们拿出来 洗净 分尸… 完整的虾头剔除 去掉虾线…
步骤 2
用剪刀从头到尾端 剪开 只留虾脑 眼和须剪掉… 准备好盐 不需要太多 最多10g 倒入盆中 用搅拌棒打匀
步骤 3
打好了加一丢丢食用油 拌匀 如果咸了也没关系 先冷藏保存 下次买来新虾 做了加进去 调匀即可。是不是十分的简便！？
步骤 4
提前准备好密封器皿 刷干净用热水烫一下 家里有烤箱的话 可以120度预热 关火放进去 烘干水分 简单的灭菌处理
家庭自制红肠熏制的方法可以分为几个步骤：准备肉馅、灌肠、熏制和煮制。以下是一个基本的家庭自制红肠熏制方法：
### 材料准备：
- 精瘦猪肉：1公斤
- 猪肠衣：适量（需提前清洗干净）
- 食盐：适量
- 糖：适量
- 大蒜粉：适量
- 辣椒粉：适量
- 白胡椒粉：适量
- 其他香料（如五香粉、肉桂粉等）：根据个人口味添加
- 冰水：适量
### 制作步骤：
1. **准备肉馅**：将精瘦猪肉切成小块，用绞肉机绞成肉馅。在肉馅中加入食盐、糖、大蒜粉、辣椒粉、白胡椒粉和其他香料，搅拌均匀。可以加入适量的冰水，使肉馅更加细腻。
2. **灌肠**：将清洗干净的猪肠衣套在灌肠器的出口上，把调好味的肉馅灌入肠衣中，注意不要灌得过满，以免在煮制时破裂。灌好后，用线将肠衣两端扎紧。
3. **熏制**：将灌好的红肠挂在通风干燥处，用果木屑（如苹果木、樱桃木等）进行冷熏，时间根据个人喜好调整，一般几个小时到一天不等。如果没有熏炉，可以使用烟熏枪进行简易熏制，或者在煎锅中烧热木屑，放在锡箔盘中，将红肠放在烤架上，盖上锅盖进行熏制。
4. **煮制**：熏好的红肠需要煮熟。将红肠放入锅中，加入足够的水，用小火慢煮至肠衣变紧，肉质熟透。煮好的红肠捞出，放凉后即可切片食用。
### 注意事项：
- 灌肠时要保持肠衣清洁，避免肉馅接触到污物。
- 熏制时要确保烟雾均匀，避免火源直接接触肠衣，以免烤焦。
- 煮制时水温不宜过高，以免肠衣破裂。
- 根据个人口味调整香料的种类和用量。
家庭自制缸炉需要准备以下材料：砖块、水泥、沙子、铁丝、火炉条。
1. 准备好材料并放置在安全的地方。
2. 用砖块和水泥砌成一个长方形的炉体，留出一个上面开口的位置。
3. 在炉体内部抹上一层水泥，确保炉体的牢固和耐用。
4. 在炉体上放置铁丝网，并用火炉条将其固定。
5. 将燃料放入炉体中，点燃火炉条，加热燃料并使其充分燃烧。
6. 在炉子上放置要烤制的食物，烤制过程中需要注意安全和火候。
7. 烤制完成后，关闭炉子并等待一段时间，使炉子冷却后取出烤制好的食物。
需要注意的是，自制缸炉存在一定的安全隐患，操作时需要小心谨慎，避免发生安全事故。同时，使用完后要及时清理炉子，保持干净卫生。