食材：牛肉丸200g，杂菌菇250g
辅料：葱1颗
调料：食盐适量
1.准备的食材。
2.杂菌菇洗干净备用。
3.适量清水加入牛肉丸煮沸腾。
4.待牛肉丸浮起来后，加入杂菌菇。
5.继续煮，煮沸腾两分钟。
6.加入葱段，适量食盐调味即可。
郑州西郊好喝的丸子汤不多，洛河路范记博爱丸子汤很多网友都说他家丸子汤好喝，早上来喝汤的顾客特别多。
店里有个戴眼镜的年轻人盛汤，熬了一大锅，可以放丸子、酥肉、牛肚，还送一个烧饼和锅盔，加方便面和冰丝是两块钱。
一碗15块钱的丸子汤，加了叉骨肉，感觉丸子放的有点少了，汤喝着清爽利口，没有那么油腻，放辣椒和盐更有味儿。
这家丸子汤也是三十多年的老店，最早在前进路的平房，看着生意不错，不过那时候我年龄还小，没有什么印象。
1.选肉：当天选择牛肉上半部分的鲜肉，肉的肥肉比较少炸出来是脆的，肥肉和肉的比列是2：8然后
2.慢刀把肉切为像玉米样的颗粒大小，切勿用剁肉的方式，保持肉的大颗粒
3.材料：博爱县用了30多种材料；自家用小茴香、花椒、三台八角全部磨成粉末
4.鸡蛋和材料一起和肉搅拌后研制半个小时.
5.精华部分就是“纯红薯粉”铺满全部肉的表面薄薄一层，和肉搅拌均匀，可以放点点水，让红薯粉融合牛肉后。
6.饧肉，春冬季节需要放3-4个小时，夏秋需放2个小时。7.饧完肉，可以下锅了肉入锅看上升的油不能太大不能太小，肉炸到轻轻一捏舒且脆。