辣椒麻叶子通常是指胡椒科植物中的花椒或者花椒树的叶子。它们在中国、日本、韩国、印度和巴基斯坦等许多亚洲地区被普遍使用。具有一定的香气和辛辣味道的辣椒麻叶子可以用来作为调味料，烹制肉类、蔬菜和汤品均可。由于辣椒麻叶子中含有丰富的香料成分，可增添菜肴的风味，又因其独特的麻辣口感，受到广泛的喜欢。在饮食文化中，辣椒麻叶子的使用长久以来已经成为了一项传统的美食文化，也是当地文化特色的代表之一。
1、提前准备好原料生鹌鹑蛋、醋、辣椒面、盐和白酒。
2、把鹌鹑蛋洗净，控干水分，在太阳底下曝晒1个小时（这是出油多的关键）。2、鹌鹑蛋放进高度白酒和醋辣椒面中滚一下，拿出来稍微擦一下，要不腌制好后会有很重的酒味。
3、然后再在盐中滚一下，盐不要包裹太多，要不成品会很咸。
4、将包裹好盐的鹌鹑蛋放入保鲜袋中。
5、都弄好后扎紧保鲜袋放入冰箱里冷藏腌制一周。
6、一周后取出煮熟即可。
辣椒黄叶、落叶多是由于温度过低，辣椒根系生长不良，无法为其提供足够的营养导致的。
可在辣椒定植时，每亩冲施高钾型复合肥50公斤，或者用磷酸二氢钾、硫酸锌、硼酸等叶面喷施，每隔7天喷施1次，连喷2-3次即可。
也可在辣椒定植时，用高钾型复合肥50公斤+硫酸锌0.5公斤+硼酸1公斤，兑水30公斤喷雾，也可起到很好的防治作用。