"南京麻将三赔一"是指一种特殊的赔付规则，常见于南京麻将游戏中。它的意思是，当一位玩家自摸胡牌时，其他三位玩家需要根据规定进行赔付。

具体来说，以下是南京麻将三赔一的一般规则：

1. 所有未胡牌的三位玩家需要向自摸胡牌的玩家支付一定的分数。这个分数通常是自摸胡牌的玩家所得分数的三倍，也就是三赔一。

2. 如果有多个玩家同时自摸胡牌，其他未胡牌的玩家同样需要向每个自摸胡牌的玩家支付三倍的分数。

3. 如果自摸胡牌的玩家还同时符合其他特殊胡牌规则，例如七对、清一色等，可能会有额外的加分。

需要注意的是，具体的南京麻将三赔一规则可能会因地区和玩家之间的约定而有所不同。因此，在具体游戏前，最好与其他玩家进行明确的规则沟通和确认。