佛跳墙是福建福州的传统名菜，属于闽菜系。它以海鲍、海螺、鱼翅、鱼肚、肉、海参、鸽蛋和瑶柱等珍贵食材烹制而成。下面是滋记鲍参翅佛跳墙的做法：

材料：

- 鲍鱼12片

- 鱼翅（散翅）12张

- 猪蹄筋6条

- 花菇（大）12朵

- 火腿6片

- 瑶柱6个

- 鸡肉12块

- 鸭掌6个

- 虾干6只

- 鸽蛋6个

- 小鲍鱼6个

- 排骨6块

- 鱼鳔6个

- 老酒适量

- 盐、味精适量

- 鸡汤适量

- 鲍汁适量

做法：

1. 将鲍鱼用清水冲洗干净后切成薄片备用。

2. 将鱼翅用清水泡发后清洗干净，去除杂质，切成小块备用。

3. 将猪蹄筋用清水泡发后清洗干净，切成小块备用。

4. 将花菇用清水泡发后清洗干净，去蒂，切成小块备用。

5. 将火腿切成小块备用。

6. 将瑶柱用清水泡发后清洗干净，去蒂，切成小块备用。

7. 将鸡肉、鸭掌、虾干、鸽蛋、小鲍鱼、排骨、鱼鳔分别用清水洗净备用。

8. 在锅中加入足够的清水，放入所有材料，加入老酒、盐、味精调味，用中火煮开后转小火炖煮约3小时左右，直至所有材料熟透入味。

9. 最后加入鲍汁调味即可食用。

注意事项：

1. 在烹饪过程中要注意火候的控制，避免煮过头或煮不熟。

2. 可以根据个人口味调整调料的用量。