1.准备食材：羊肉、党参、红枣、细葱、香菜、生姜、猪油、高汤、枸杞、食用盐。

2.处理羊肉：将羊肉清洗干净切小块，用刀刮掉表皮上未清洁干净的毛，然后进行焯水。

3.焯水：将切好的羊肉放进锅里，倒入适量的冷水，加入姜片和适量的料酒，最后开大火焯水。

4.准备配料：将党参切成三厘米长的小段，红枣洗净，细葱洗净后，先将葱叶切成葱花，葱白不切，放在一边备用。香菜切成小段，生姜切片。

5.炒香：倒掉焯羊肉的水，将锅清洗干净后，重新起锅烧干表面的水汽后，先加入少量的猪油，等油热后，把准备好的姜片和葱白加进来炒香，接着把洗干净的羊肉加进锅里，快速翻炒一分钟。

6.炖汤：倒入提前炖好的高汤，等锅中的汤烧滚以后，用筷子夹出里面的葱白扔掉。准备一个干净的砂锅，把烧好的羊肉和汤汁一起倒进砂锅中，接着加入红枣和切好的党参，然后再加适量食用盐入底味，等砂锅中的汤汁烧开后，盖上盖子，转小火炖煮一个小时左右。

7.出锅：时间到了以后，打开锅盖，洒入一小把准备好的枸杞，再加少量的食用盐，然后用勺子搅拌几下，让食盐能够更好地融入汤中。最后加入准备好的香菜和葱花增色点缀，再煮上一分钟，营养鲜美的清炖羊肉就做好了。