高温曲和中温曲生产工艺要点包括：原料选择、磨浆、发酵、晒制和包装等环节。
在磨浆过程中，应根据不同的曲种控制水分和微生物数量，确保磨出优质的曲粉；发酵过程中，应控制温度、湿度和通风，促进酵母菌的生长繁殖；晒制过程中，应进行适当的翻晒和加盖，使曲干燥均匀。最后，包装时应注意密封性和卫生，确保曲的质量和安全性。
高温摘酒的温度一般在20到35摄氏度，，如果是酱香酒摘酒时，它的温度却偏偏要控制在35到45摄氏度，主要就是因为不同的酒，它的温度都是不一样的
主要原因是高温灭菌只能保证包装前牛奶内无菌，但储存时间久了还是会滋生微生物。此外，保质期的长短不仅取决于杀菌强度，还受灌装工艺和包材材质的影响。
高温灭菌奶的杀菌温度通常在110-130摄氏度之间，杀菌时间持续数秒，与巴氏杀菌相比，高温杀菌奶杀灭了更多的有害细菌，但同时也影响了乳铁蛋白、乳过氧化物酶、免疫球蛋白等活性蛋白物质。
因此，高温灭菌奶在运输和贮存中需要在2-6℃中冷藏，并且保质期较短。只有采用超高温灭菌方式的常温奶才能达到保质期1年甚至更久。