含糖量：炒南瓜子在制作过程中可能会添加一定的糖分，其含糖量相对较高。根据提供的信息，每100克炒南瓜子中的含糖量为23.3克。
升糖指数（GI）：炒南瓜子的升糖指数大约在75左右，这意味着这种食物对血糖的影响较大，被归类为高升糖指数食物。
将南瓜籽洗净沥水晒干，南瓜籽倒入锅中，炒至南瓜籽微微变色，清水加盐搅匀化开，倒入锅中，快速翻炒至水干，至瓜子干透，盛起自然晾凉即可。炒南瓜子的原料及制作方法，它的特点是香脆可口，还有很好的功效。行情也很好。
步骤【原 料】南瓜子500克，盐50克~75克，白砂150克。【制作方法】1、先将生南瓜子漂洗干净，沥干水分，按瓜子的重量加入10%~15%的细盐，充分拌和均匀，待盐自然融化后放在日光下...
将南瓜去皮去籽切成小块，用油炒至微黄色后加入葱姜蒜末炒香，加入适量盐、糖、生抽、老抽、鸡精调味，翻炒均匀后加水煮开，转小火焖煮至南瓜软烂，用锅铲压碎南瓜，再稍微焖煮至收汁即可。这样炒南瓜酱色泽金黄、口感细腻，味道鲜美。