要做又硬又好吃的紫薯糕，关键在于配料和烤制过程。
首先，选择优质的紫薯和粘米粉，并加入适量的糖、油和水，调制成均匀的糊状物。
其次，将糊状物倒入模具中，用蒸锅蒸煮30分钟至表面变硬，然后放入烤箱烤制15分钟，使得糕体内部逐渐膨胀，再用小火继续烤制，直至表面金黄且轻微有硬度。
最后，将紫薯糕晾凉，然后切成均匀的小块即可食用。这样制作出来的紫薯糕，口感柔软而有弹性，香味浓郁，让人回味无穷。
1、材料：紫薯220克，温水500克，糖90克，琼脂8克。
2、将紫薯蒸熟后去皮然后把表面晾干。
3、提前把大米放到水里洗干净浸泡， 然后等大米膨胀以后用搅拌机放少量水炸成米浆。
4、将白糖和油还有米浆和磨好的紫薯搅拌一起。
5、倒入干净的容器内，放入蒸锅蒸熟即可！
原因如下:糯米一端有黄点应该不是当年的新米，而是去年的，应该没有变质或者霉变，如果霉变的话，应该是有黑点或者绿点。
优质的糯米一般是乳白或者蜡白，和大米不同的地方在于它是不透明的，而且表面很有光泽。
如果你发现糯米看起来发黄的话，说明糯米已经有些霉变，如果发现糯米中有的米粒呈现出半透明，可能是里面掺了大米。