关于黄花鱼鱼片做法如下：
1. 准备好材料：黄花鱼1条、鸡蛋1个、生姜、葱、盐、生抽、淀粉、油。
2. 处理黄花鱼：将黄花鱼去鳞、去内脏、去头，洗净并沥干水分。然后将黄花鱼沿背脊骨两侧片下鱼片。
3. 腌制鱼片：将片好的鱼片放入碗中，加入适量盐、生抽、生姜丝、葱段，抓匀后腌制10-15分钟。
4. 制作蛋糊：将鸡蛋打入碗中，加入适量淀粉，搅拌均匀，制成蛋糊。
5. 裹蛋糊：将腌制好的鱼片均匀地裹上蛋糊。
6. 煎鱼片：在锅中加入适量油，油热后将火调至中小火，将裹好蛋糊的鱼片放入锅中煎制。煎至两面金黄色即可。
7. 出锅装盘：将煎好的黄花鱼鱼片捞出，沥干油分，装盘即可。
这样做出的黄花鱼鱼片，外酥里嫩，口感鲜美。这道菜做法简单，适合家常烹饪。
1、用料：鲅鱼700G、黄花菜适量、盐适量、葱适量、香菜适量 。
2、新鲜的鲅鱼去肠肚，处理干净 葱，香菜。
3、沿着鱼中间的大骨，剖开。
4、用刀尖轻轻的刮出鱼茸 这可是累人活。
5、另一面同样操作。
6、黄花菜，葱，香菜洗干净备用。
7、刮出的鱼茸 加入点葱姜汁，少许盐，朝一个方向打上劲。
8、搅好的鱼茸团 要用力的摔打几次。
9、鱼茸团从虎口挤出小丸子。
10、黄花菜放入锅中，烧开水。
11、水开后，放入所有鱼丸。
12、小火煮到鱼丸变白漂起 放入葱段就可以了。
黄花胶。
黄花胶，又名咸水鲈鱼胶，也叫小黄花、花胶仔，通常为筒状。其口感好、腥味小、弹性强，价格适中，适合炖煮煲汤，是比较受大众欢迎的一款。
北海鱼胶公肚，拥有强劲的口感，可媲美赤嘴鳘鱼胶公肚（香港人叫“扎胶公”），价格却远不及赤嘴鳘公肚，因此常被酒楼用作鱼胶食材。