主料：牛肉2斤
辅料：大葱半根，大蒜1头，姜1块，热水1锅
调料：八角3颗，桂皮1块，干红辣椒1个，砂仁1个，香叶2片，盐4克，酱油40克，老抽10克
做法：
1.牛肉准备好；
2.切成4公分左右的大块；
3.炖肉料准备好
4.牛肉入冷水锅焯水备用
5.牛肉和调料、盐、酱油等入电饭煲内锅；
6.倒入适量热水或者清澈热汤；
7.用煲汤1.5小时的程序就可以了
8.出锅
首先将大骨头放在清水里浸泡，直到血水完全流出后，然后清洗干净锅内加入清水，再加入少许的香叶和桂皮。直接将大骨头放入其中，用水煮即可。
羊腿肉切大块，用冷水浸泡出血水，中间注意换水。
葱、姜去皮洗净切段切片，其他调料（如花椒、香叶、小茴香等）过水冲洗一下。
泡过水的羊腿取出，控净水分。
压力锅加入适量的水，下入羊腿，水量末过羊腿，加入所有的调料。
大火烧开，中火压煮约35-50分钟，直到羊肉熟透。
煮好的羊腿出锅，切片上桌。
锅中的羊汤加少许盐、胡椒粉、香菜叶调味，出锅。
以上就是清水烀羊腿的基本步骤，具体的炖煮时间和调料可以根据个人口味进行调整。这样做出来的羊腿肉质鲜嫩，汤鲜味美，营养丰富。