1 韭菜盒子水应该是6两。
2 因为韭菜盒子是以韭菜为馅料的小吃，烹制时会放入适量的水来增加韭菜馅的湿度和口感，一般情况下韭菜盒子水的用量约为饺子水的一半，即6两。
3 关于7两的用量，可能是因为厨师在制作过程中根据实际情况进行了微调，或是个别商家因为口感需求使用的水量略有不同。
但总体而言，韭菜盒子水应该是6两。
韭菜盒子晚上用冷水和面，醒到早上，面会柔软筋道，包出来的盒子馅大皮薄透明，口感好。当然也有做发面盒子的，各有各的口味，馅料可以是猪肉韭菜，也可以是羊肉大葱，还可以是韭菜鸡蛋。所以盒子要想美味，一个是面要醒好，一个是馅要拌的有味。
关于韭菜盒子的水量，实际上可以根据个人口味和制作习惯来调整。一般来说，韭菜盒子的水量应该是足够的，但不要太多，否则馅料容易因为湿气过多而变得不好吃。
对于初学者来说，可以试着先加入6两水，在制作过程中注意观察馅料状况，如发现馅料过于干燥或容易粘连，可以适量加入一点水，但不要一次添加过多以免影响口感。总之，韭菜盒子制作的过程需要根据实际情况进行调整，不同的口感和做法可能也有一些微小的差别。