好吃的做法如下
1、首先准备好所需食材。
2、锅中加入清水煮开，放入切好的牛肚，汆烫一下。
3、大蒜叶洗净，切小段。
4、起锅热油，下入豆瓣酱，炒香。
5、下入姜丝，翻炒一下。
6、倒入沥干水分的牛肚，翻炒均匀。
7、加入适量料酒。
8、之后再加入5g白糖。
9、倒入适量生抽，然后翻炒均匀。
10、最后倒入蒜叶，翻炒一下。
11、最后装盘盛出即可食用。
爆肚调料制作有讲究，首先需用生姜、葱、大蒜炒锅后加入米醋、老抽、蚝油、甜面酱、料酒、鸡精、白糖等调料混合搅拌，这样制作出的调料味道比较鲜美、香浓，可以提升爆肚的口感和味道。这个调料需要根据个人口味适当调整材料和味道的比例，具体可以根据需求进行调整。总之，爆肚调料的制作需要掌握好配料和比例，调味过程要慢慢琢磨，才能制作出口感好的爆肚调料。
是东莞的特产。爆肚面主要是用猪肚做的汤，来捞面的。由于汤底比较浓厚，所以爆肚面口感比较香甜好吃。也成为了地方特产。