准备食材：羊腿骨棒、姜片、葱段、料酒、盐、白胡椒粉、香菜等。
将羊腿骨棒洗净，放入锅中，加入足够的水，加入姜片、葱段和料酒，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢慢煲煮一个小时以上。
捞出羊腿骨棒，过凉水，用手轻轻搓洗，去除表面的筋膜和杂质。
将处理好的羊腿骨棒再次放入锅中，加入适量的水和盐，小火煮至羊肉熟烂，捞出晾凉。
把晾凉的羊腿骨棒切成薄片，放入碗中，加入盐、白胡椒粉和香菜，拌匀即可食用。
用料:
羊小腿 1只、大葱 半根、姜 5片、花椒 10g、茴香籽 10g干辣椒 2只、萝卜 半个、盐 1勺、香菜 3根
步骤:
步骤 1
羊小腿洗干净放入高压锅，放入大葱、生姜、花椒、茴香籽、干辣椒，加水没过羊小腿，等上汽了中火压25分钟
步骤 2
取出羊小腿，放入汤锅。汤过滤，去掉香料放入汤锅
步骤 3
萝卜切块放入汤锅，一起炖煮。等萝卜能轻易戳穿加入盐，尝尝咸淡，稍微偏淡些就好，再煮十分钟左右。撒香菜沫出锅
制作食材
带皮绵羊后腿肉500克，白萝卜150克，猪肉皮150克。桂皮一小块，茴香8粒，大蒜瓣4只，京葱50克，生姜一小块，花椒6粒，黄酒50克，白糖25克，酱油100克，清汤500克，精盐5克，味精2.5克。
制作方法
做法一
1、将羊肉，猪肉皮在开水锅中煮一下，去尽血沫，捞出洗净。
2、原锅放入羊肉，猪肉皮，白萝卜，另将葱姜，桂皮，茴香，花椒，大蒜瓣用布袋包好扎紧入锅，加入黄酒，糖，盐，酱油，味精，清汤用大火烧开，盖上瓷盆，加锅盖，转小火焖3小时左右，直至羊肉酥烂，肉皮象豆腐一样易烂，易行。
3、羊肉捞出放在盘中，用手揿平，猪肉皮凉后斩成细末;捞出汤中香料袋，萝卜，撇清油沫，放入肉皮末，用小火熬成浓汁，倒在头号肉盘内，用筷子羊肉轻轻动一下使汤汁渗入，冷却后进冰箱冷藏室冷冻。食用时取出羊糕，切成6厘米长，3厘米宽，0.3厘米厚的片，装盆