烤羊腿时可以选择风焙烤（Convection Bake）或者加湿烤（Humid Bake 或 Steam Bake），两种方法各有优势：
风焙烤：使用烤箱的风焙功能，可以让热空气均匀地流动，从而更高效地烹饪食物，减少烹饪时间。这种方法可以使羊肉的外层焦脆，内部肉质多汁。风焙烤适合制作表皮酥脆且内部熟透的羊腿。
加湿烤：在烤箱内加入水分，可以是喷洒蒸汽或者在烤盘里加水，以增加烤箱内的湿度。加湿烤有助于肉类保持多汁，避免干燥，尤其适合慢烤羊腿，让肉质更加柔嫩。
选择哪种方法取决于您希望达到的口感和风味。如果您喜欢外皮酥脆、内部多汁的羊腿，风焙烤是个不错的选择；如果您更倾向于肉质柔嫩、多汁的羊腿，那么加湿烤可能更适合您。无论选择哪种方法，都应该根据羊腿的大小和重量来调整烤箱的温度和时间，确保羊腿烤至适当的内部温度，通常在63°C到73°C之间为最佳熟度。
烤箱烤羊腿可以使用风焙烤或加湿烤的方法，取决于烹饪者的个人喜好和烤箱的功能。
风焙烤是风扇和热风循环使食物快速受热，表面上形成一层脆皮的烤制方式。
加湿烤则是在加热后，通过喷水向食物释放水蒸气，保持食物的湿润度，从而使食物烤制更加均匀和美味。不同的烤制方式可以带来不同的口感和风味，烤制羊腿时可以根据自己的口味选择。
1.将羊腿用温水清冼干净，用尖刀在正反面上戳上若干小洞。

2.两面均匀地撒上花椒盐。

3.轻轻揉一下，让花椒盐揉入;这样做为了更易入味，因羊腿较大。

4.封包好，放入冰箱，腌上1--2昼夜。

5.取出腌好的羊腿，放在烤盘里;在正面借助尖刀随意插入十来个蒜片。

6.反面撒上一些香料粉，就是街上你可以买到的一些香料汇总(内有八角、胡椒、桂皮、小茴、大茴、花椒、丁香、豆蔻、干姜、草果、迷迭香、百里香等)，没有严格的规定;并注入沸水约400ml。

7.入160度的烤箱中层烤45分钟后，取出将污水倒掉。
8.将一只西红柿切片，排在羊腿上，再注入沸水约300ml; 并将土豆削皮、切成船形、撒点盐和香料粉投入烤盘。与羊腿一起再入160度的烤箱中层烤45分钟。
9.45分钟后烤盘取出。
10.将羊腿反个面，在羊腿正面上撒一些香料粉，将土豆扒到一边;并将胡萝卜、洋葱、苹果、茄子等各类蔬菜切成大块，拌入适量的油盐投入烤盘另一边，再入160度的烤箱中层烤45分钟。
11.45分钟后烤盘取出，将烤肉汁倒出来，后面要用这个原汁熬酱汁;
12.在羊腿上放在一些新鲜的迷迭香(迷迭香最适应羊肉)，入烤箱中上层烤15分钟，但这次烤箱温度要调高到220度，这样做为了上色，得到一个焦脆漂亮的外壳。勾起你无限的食欲。
13.到此烘烤全部完毕，瞧着案上色泽漂亮的羊腿蔬菜土豆，自豪、兴奋、喜悦顿时升腾!
14.熬酱汁：与12同步进行，这是11倒出来的烤肉汁。
15.加适量的水、酱油、糖、面粉或玉米粉和黄油，根据口味加盐和胡椒熬制成稀稀的酱汁