“开膜了”这个词在江西方言中是一种俚语，意为“发疯了”或者“变得很激动”。这个词的来历据说是因为膜是包裹在人的身体表面的一层薄薄的膜状物，当人的情绪激动到一定程度时，会感觉到全身热血沸腾，就像是膜被撑破了一般，因此形成了这个词。在日常生活中，这个词通常用来形容人激动、失控、发怒等情况，可以说是一种常见的成语。
辣子，江西方言，意为辣椒。
辣子在江西方言中是一个非常常用的词汇，通常指的是辣椒。在江西，人们普遍喜欢吃辣，辣子也是菜肴中常用的调料。
此外，辣子在不同的方言中可能有不同的说法。例如，在客家话中，辣子通常被称为“辣椒”。
需要注意的是，方言中的词汇和用法可能会因地区和人群而有所不同。因此，对于不同的方言，辣子的具体含义可能会有所差异。