如果青萝卜没有放盐晒干，还是可以腌制成咸菜的。首先，将青萝卜切成合适的大小，放在干净的容器中。
然后，将水烧开后晾凉，加入适量的盐和白糖，搅拌均匀，然后倒入容器中，盖上盖子密封。每天搅拌一次，两到三天后就可以食用了。如果想要口感更好，可以加入一些辣椒丝、花椒等调味料。腌制完成后，存放在冰箱中可延长保存期，味道也更加鲜美。
青萝卜深加工可以生产出一系列产品，其中包括青萝卜干、青萝卜粉、青萝卜汁、青萝卜酱等。
青萝卜干是将青萝卜进行去皮、切片、烘干而成，具有口感香脆、保存期长等优点，常被用作零食或调味料。
青萝卜粉则是将青萝卜进行粉碎，可以作为食品添加剂，增加营养价值。青萝卜汁是将青萝卜榨汁而成，可以作为饮料或调味用途，具有补充维生素等功效。青萝卜酱是将青萝卜切碎、煮熟、加入各种调味料制成，常被用于烹饪或拌饭。青萝卜深加工产品具有营养丰富、易于储存等特点，能够满足不同人群的需求。