小麦面粉遇水后会呈现浅黄色或淡黄色的颜色。这是因为小麦面粉中含有大量的淀粉和蛋白质，其中淀粉会在水的作用下发生凝胶化作用，使面团表面糊化，形成黄色的颜色。
此外，小麦面粉中的蛋白质也在水中被激活，使面团中的酸碱度和氧化性发生变化，导致面团发酵，也会使面团呈现出浅黄色或淡黄色的颜色。
因此，小麦面粉在制作面食时，遇水后表面呈现黄色是正常的现象，也是制作美味面食的必要条件。
五得利，香满园，鲁王，等品牌，还有内蒙古产的，山东产的面没一个不用添加剂的，添加剂是国家标准允许使用的，目的是增加面粉筋性和感观性[大红花]亲亲，小麦粉会好点哦，中筋面粉顾名思义，中筋就是介于高筋与低筋之间的面粉。中筋面粉的蛋白质在9.5%至11.5%，颜色呈乳白色，比较容易成团。小麦粉就是中筋面粉，是原色原味的面粉，麦香浓郁，一般不含任何添加剂。
黄色面粉通常是加入大米粉或者玉米淀粉的白面粉。这种面粉较为适合用于烘焙中的面点，口感垂涎，咀嚼之后极具韧性，起到了很好的增韧作用。
黄色面粉水分含量较高，放置时间不宜过长，过久会使面粉变坚硬，口感降低。在使用的时候可根据需要适当控制水量，面团加水过多容易导致面粉发糊。总之，黄色面粉口感独特，秉持着地域特点，是许多地方烘焙爱好者的不二选择。