干面筋在泡发的过程中，会吸收水分，同时也会释放出部分蛋白质，导致水变得酸性。此外，如果泡发的时间过长，面筋会开始腐败产生酸味。
另外，干面筋本身可能含有添加剂或生产工艺上的问题，导致其本身就带有酸味。建议在购买时选择质量有保障、口碑良好的产品，并按照说明合理泡发，避免食用过度发酸的食品。
可以将干肉丸放在冷水中浸泡5-10分钟，待肉丸充分吸收水分变得柔软后再煮熟或烤熟即可享用。
也可以选择直接将干肉丸放入热水中，加热5-10分钟后捞出即可食用。如需增加口感和味道，可以在泡制前加入一些调味料，如盐、胡椒粉、五香粉等，让其更加美味。此外，干肉丸是一种高蛋白低脂肪的健康小食，但也要适量食用，以免影响消化。
购买的干香菇需要先泡发。将干香菇放入清水中浸泡约2-3小时，直到变软。然后将泡发好的香菇捞出，用清水冲洗干净并剪去硬茎部分。接下来可根据需求切成片或丝。处理好的香菇可用于炖汤、炒菜或烹制其他菜肴。如需长时间保存，建议将香菇晾干并放入密封袋中储存，以保持其口感和风味。