1、准备食材：腌鱼适量、干椒适量、大蒜子、生姜、醋、酱油适量、盐、味精、白糖、胡椒粉少许；
2、腌鱼用冷水浸泡一晚，去掉过多的咸味。浸泡好的鱼块洗净装盘备用。
3、多切点大蒜子和生姜，准备干椒备用。
4、锅内放油烧热，放入鱼块煎炸至两面金黄。
5、这就是炸好了的鱼块，不要炸得过老。
6、洗锅重新放油烧热，加入大蒜子、生姜炒出香味。（不要用原来炸鱼的油，不能鱼就要咸啦。）
7、关小火放入干椒炒出香味。
8、加入胡椒粉、白糖翻炒均匀。
9、加入鱼块翻炒均匀。使每一块鱼都沾上辣椒。
10、开大火加入啤酒大半瓶，要使啤酒与鱼块一样高。
11、两面翻动煮5分钟让鱼肉质更加有味道，更加香嫩。
12、起锅前放点酱油、醋调味，收汤装盘。
我觉得腌过的鱼比较好，但是绝不是一座鱼烫，因为做鱼汤的时候，必须用活的鲜鱼做汤，这样的鱼汤，做出来才鲜美，才好喝，腌过的鱼不适合做鱼汤
1、可以
2、鱼洗净切块、西红柿切片、长腊腌菜切段、胡萝卜切块；
3、腊腌菜放到油锅里炒3分钟，感觉生的腊腌菜已经炒熟了的程度，加水烧汤；
4、烧汤的过程中汤里可以放适量的盐，陆续放入西红柿和胡萝卜；
5、汤烧开，腊腌菜的味儿已经烧出来了，放上鱼，鱼不用煮太久，大火煮5分钟就行；
6、鱼煮熟了，表面放上葱和香菜；
7、再放上芝麻、花椒和蘸水辣；
8、炒锅里炒一锅油，把烧好的油炝到佐料上面，香味就出来了！