牛肉切3毫米左右薄片 或者切肉条
凉水冲洗一下 去除血水
加入盐 酱油 黑胡椒粉（个人口味） 淀粉 腌制3分钟
搅拌均匀待炸
锅中放油 待肉6成热 下肉片
中大火炸 经常翻搅 防止粘连
炸直变咖啡色出锅 锅中油开大火烧热 重新倒入复炸15秒 （这样才能脆）
捞出控油
锅中加入少量油 炸辣椒
放入蒜 姜片 花椒 大料 （其他香料随意） 炒香
倒入牛肉干 翻炒均匀
加入孜然 出锅
炸牛肉丸子是一种受欢迎的小吃，它的做法可能因地区和个人口味有所不同，但以下是一个比较传统的炸牛肉丸子的制作方法：
材料：
- 牛肉绞肉 500克
- 鸡蛋 1个
- 面包糠或面粉 适量
- 洋葱 1个（中等大小），切碎
- 大蒜 2瓣，切碎
- 盐 适量
- 黑胡椒粉 适量
- 意大利香草（如罗勒、牛至）适量
- 橄榄油 或其他植物油 适量（用于炸制）
步骤：
1. 准备材料：将洋葱和大蒜切碎，备用。
2. 混合肉馅：在一个大碗中，将牛肉绞肉、切碎的洋葱、大蒜、打散的鸡蛋、盐、黑胡椒粉和意大利香草混合均匀。可以根据个人口味添加其他调料，如辣椒粉、孜然粉等。
3. 制作丸子：将混合好的肉馅揉成小球状，大小可以根据个人喜好来定。如果肉馅太粘手，可以在手上抹一点油或者用湿手操作。
4. 上浆：将制作好的牛肉丸子滚上一层面包糠或面粉，确保每个丸子都均匀裹上一层。
5. 炸制：在锅中加入足够的橄榄油或其他植物油，烧热至约180°C（350°F）。将裹好面包糠或面粉的牛肉丸子放入油中，分批炸制，避免丸子粘连。每批炸制约3-5分钟，或者直到牛肉丸子外皮呈金黄色且内部熟透。
6. 沥油：使用漏勺将炸好的牛肉丸子捞出，放在厨房纸巾上沥去多余的油分。
7. 上菜：将炸好的牛肉丸子装盘，可以搭配你喜欢的酱料，如番茄酱、芥末酱、塔塔酱等食用。
注意事项：
- 牛肉绞肉选择时，可以选择有一定肥瘦比例的绞肉，这样做出的丸子更加多汁。
- 炸制时油温不宜过高，以免外皮炸焦而内部未熟。
- 为了确保牛肉丸子熟透，可以先用中小火炸至外表定型，再用小火慢炸至内部熟透。
这个做法是比较传统的，可以根据个人口味和喜好进行调整。