做法如下：
1. 把咸肉切片，用温水泡10分钟，然后沥干水分。
2. 调好面糊，加入所有的调料品。
3. 把咸肉裹上面糊，放入油锅中炸。
4. 放入所有裹上面糊的咸肉，炸至金黄后捞出。
不能。
开水烫熟的面粉成分发生了变化所以不能发酵了。
面粉发酵原理是：面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体。这时，面团的体积就会膨大，就发了起来。如果面被烫熟了俗称死面，面团就不会膨胀了。
面煮了可以炒着吃，但是面条煮熟了容易断，软，这种面吃起来口感并不好，但对于老年人肠胃消化功能弱的，吃这种炒面还是可以的。