1 有很多种，不同的切法会影响到寿司的口感和外观。
比如，大型的寿司可以采用斜切法，小型的寿司可以采用直切法。
3 此外，切寿司的刀要锋利，切的时候要用适当的力度，不要使寿司散开或者变形。
对于不同的寿司，还可以根据自己的口味和喜好来选择切法。
切1.切寿司要用狭长、锋利的柳刀。海苔、米饭、菜料各有其不同的硬度和韧度，一把快刀才能做到不拖泥带水，切出的横断面最具美感。另外还要准备好热水，每切一刀都蘸一下热水，才不会黏刀。
2.寿司卷的直径为4—5cm，切出的宽度为2—3cm，这样是最佳的比例。
3.将寿司卷横放，用刀刃前端切入，刀身和案板成45度角，推刀（即刀身向前推送）直至刀刃中部，寿司切断，蘸水再切下一刀，直至寿司全部切完。