羊胰子就是指的羊的胰腺。
羊胰为牛科动物山羊或绵羊的胰脏。可以用来制取胰酶(pancreatin)和胰蛋白酶，两者均有助消化作用。
羊胰子其实就是羊的脾脏，就是靠近羊腰子(也就是羊肾的部位，羊的脾脏是羊的消化系统不可缺少的一个器官，所以消化好妁须要有一个完好的脾。
羊是反刍动物，比正常哺乳动物多了一个瘤胃。作为吃货代表，羊经常会狼吞虎咽将食物吞入，储存到瘤胃中，待到休息时再通过反刍将食物“yue ”出来细细咀嚼。
这些食物在胃里封闭良久，就像发酵的面团一样会产生大量酸——支链脂肪酸，这就是膻味的来源。