1、猪里脊肉350克，洗净，切成片，装入小盆内，加入13香，生抽腌底味，用一个鸡蛋的清，挂浆，锁住底味。
2、莴笋300克，摘净，去皮，洗净，切成片，用开水焯一下。
3、热锅热油，葱花炝锅，放入里脊肉翻炒两分钟，放入莴笋片，加盐调味，放入一匙豆瓣酱调味，开水烹锅，翻炒出锅。
熘肉片是一道传统的中式菜肴，只需简单的步骤就能制作出美味可口的料理。首先将猪肉切成薄片，加入盐、白胡椒粉调味后，用少量淀粉粉碎均匀，再加入鸡蛋液、适量的水拌匀。
接下来，将锅烧热，加入适量的色拉油，将肉片用中火炒至两面金黄色，捞起沥油备用。
最后，将锅中的色拉油烧至八成热，加入姜蒜末、葱、青红椒等调味料，翻炒均匀后加入肉片翻炒，加入少许盐、鸡精等调味料即可。炒制时要注意火候和不要让肉片过熟，这样才能保证熘肉片的口感和品质。