定期存款约转利息和开始存不一样。在定期存款的开始存期间内，存款的本金和利息都会得到固定的利率，而利息的计算是根据本金和利率的乘积所得。
而在约转利息的期间内，存款的利息将会根据约定的时间段和利率进行重新计算，并且将原本的利息累加在本金中，继续计算新的利息。
因此，定期存款约转利息能够实现复利计算，与开始存的方式不同，所得的利息会更加优厚。
操作方式：纸质存单需要储户亲自到银行柜台办理，而手机银行则可以随时随地操作，无需到银行柜台。
安全性：纸质存单存在丢失、被盗等风险，而手机银行则需要保护好手机和密码，防止被盗取。此外，手机银行还需要下载并安装银行官方应用，确保软件的安全性。
便捷性：手机银行操作更加便捷，无需排队等待，随时随地可以查看和管理自己的定期存款。而纸质存单则需要到银行柜台办理，相对较为繁琐。
功能性：手机银行除了可以查看和管理定期存款外，还可以进行转账、支付等多种操作，而纸质存单则只能用于存取款操作。
综上所述，纸质存单和手机银行操作各有优缺点，储户可以根据自己的需求和实际情况选择适合自己的方式。无论选择哪种方式，都需要注意保护好自己的资金安全。